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2023 08 03 左永安顧問 台大 台師大 EMBA 商學院 高階經營管理碩士中華亞健康生命科學世界總會 健康-茶的營養與茶裡有三寶 一寶：茶多酚：人體保鮮劑二寶：咖啡鹼：提神抗疲勞三寶：茶氨酸：天然的鎮靜劑
健康-茶的營養與茶裡有三寶
茶中有三寶，你我不可少，快來看看哪三寶
2019-11-21 由 Hello茶葉 發表于健康
「柴米油鹽醬醋茶，」自古開門的件事，延續至今天，喝茶這件事仍是非常受國人歡迎的。
大家都知道喝茶可以帶來健康，但不是所有的茶友都知道為什麼可以帶來健康，不知道這茶葉內究竟是藏有哪些寶貝，一同了解下茶中這「三寶」一探茶中奧妙吧：
茶中營養成分一覽表
茶樹鮮葉中，水分占75%-80%，乾物質占22%-25%。茶葉中的化學成分，經過分離鑑定的已經有700多種。我們平日喝茶時喝到的苦味、澀味，甜味等等細膩的層次感；嗅到的花香，果香，蜜糖香等等複雜的香氣，還是因為茶葉中的物質太豐富了。
不過，儘管有許許多多的物質存在，但是，茶葉中對人體最保健，最有效的物質是這「三寶」：茶多酚，咖啡鹼，茶氨酸。
茶中「三寶」
一寶：茶多酚：人體保鮮劑
茶多酚，又稱抗維多酚、茶單寧，是茶葉中所含的一類多羥基類化合物，簡稱TP，是一類存在於茶樹中的多酚類物質總和。茶中的茶多酚含量高達18%-36%，是茶中最重要的成分。
眾所周知，關於茶葉抗氧化功能的研究，都是關乎茶多酚的。茶多酚有清除自由基的作用，可以抑制皮膚線粒體中脂氧合酶和脂質過氧化作用，減輕色素的沉著。研究表明，茶多酚的抗氧性明顯優於維生素E，且與維生素C、E有增效的效果。
二寶：咖啡鹼：提神抗疲勞
咖啡鹼雖然叫做咖啡鹼，但是茶中的咖啡鹼比咖啡中還要多。不過，由於最早是在咖啡中發現的咖啡鹼，所以也只就以此命名了。
茶葉中的咖啡鹼對茶葉的滋味形成有著重要的作用。茶湯中的咖啡鹼會影響了茶湯的苦味。茶湯中出現「冷後渾」也是咖啡鹼與茶葉中的多酚類物質生成的大分子絡合物。
目前的許多的研究表明，咖啡鹼能夠興奮中樞神經，使神經振奮，工作效率和精確度提高，疲乏減輕，消除疲勞等效用。
平日犯困的時候喝幾杯茶水後，感覺精神緩了過來，就是咖啡鹼在起作用。過去雨多茶友喝茶，最注重的也就是喝茶提神的這一作用。尤其是一些老農，即便是粗大的茶葉也要每天抓一把來喝，如果沒茶喝，幹活都少了些力氣使的。
三寶：茶氨酸：天然的鎮靜劑
茶氨酸是茶葉中含量最高的胺基酸，約占游離胺基酸總量的50%以上，占茶葉乾重的1%-2%。茶氨酸為白色針狀體，易溶於水。具有甜味和鮮爽味，是茶葉的滋味的組分。
也算是茶中最特別的胺基酸，因為茶氨酸幾乎在其他植物里找不到，是茶所特有的。
如果說咖啡鹼提神，那茶氨酸可以說是安神的。這兩者相輔相成，讓茶葉有提神的作用，
但又不會過度持興奮狀態，還可以解消疲勞。咖啡鹼是眾所周知的興奮劑，而茶氨酸則是被稱為「天然的鎮靜劑」，能夠使人注意力集中，飲茶者在飲茶時還能感到放鬆、保持平靜及心情很舒暢的狀態。
浙江大學的王岳飛教授還提到，咖啡鹼的作用是短期產生的，而茶氨酸的安神、增強記憶則是長時間的積累才會顯現的。
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